sannaskitchen

Emma Kolback med ett förflutet på Hagabions café, numera köksmästare på Cafe Lokal berättade om Veganmat på Stadsbiblioteket. "Ta t ex och tänk på en Janssons Frestelse, tänk hur du upplever den i munnen, hurdan smaken är och vad den består av. Sedan blandar du i allt som tillhör smaken till en Jansson utan själva fisken..Gör likadant med t ex en lammgryta. Vad är det som är själva smaken i en lammgryta för dig? Rosmarin, vitlök, blanda sedan i allt utom själva lammköttet, utan ta då istället exempelvis aubergine."
Vädigt intressant. Hon visade konkret upp vad för smaksättare samt ingredienser hon använde och varför.